据鑫链财经报道（xinchaincaijing.com），尽管试图将区块链标记为颠覆性的“信任机器”，但这种新兴技术的有形商业应用尚未在实践中成形，并且对客户来说更加可见。
然而，在食品和杂货行业，在 2013 年的马肉欺诈和 2016 年的Pret à Manger 贴错标签等十年丑闻之后，信任已成为要求越来越高的消费者的基本要素。今年，雀巢的Buitoni Pizza和Ferrero 的例子发现金德被大肠杆菌污染。
对于食品行业供应链，两个关键的信任增强因素是可追溯性和透明度。可追溯性需要供应链中不同参与者之间的合作和信息共享，以确保效率并降低风险。透明度包括披露、知识共享和清晰度。除了价格和口味等更传统的因素外，它已成为食品的关键价值驱动因素之一。
区块链作为网络用户间所有交易的分布式账本，是一种安全、透明的信息存储和传输技术。因此，它有可能提供食品行业所需的信任增强剂。
通过共识机制，区块链网络还绕过了对中介的需求，并自动化了整个系统的信任，与当前的传统系统相比，颠覆了交易和流程的发生方式。
零售商正在推出更多区块链计划
法国零售商家乐福的鸡蛋盒向消费者提供说明和二维码，以便他们跟踪鸡蛋的供应链。作者
如今，新的消费者需求正在推动公司重新思考他们与利益相关者互动和传达信息的方式，从而阐明供应链的每一步。在现有的各种可追溯性选项中，区块链尤其受到欢迎，因为它允许实时跟踪和查看供应链流程中的每笔交易。
许多公司已经开始采用区块链，包括零售业。2017 年，IBM 推出了Food Trust的第一个版本，随后在经过 18 个月的测试后于 2020 年发布了商业版本。该平台专为企业设计，旨在帮助食品公司确保可追溯性，并将食品链中的分销商、供应商、制造商和其他利益相关者聚集在一起，旨在通过食品系统数据的不可变和共享记录将这些参与者联系起来。美国巨头沃尔玛在 2018 年初开启了这一趋势，旨在优化食品质量和可追溯性。
家乐福在欧洲效仿，开始逐步整合多个食品供应链的技术，在鸡肉、鸡蛋、西红柿和牛奶生产领域推出食品区块链。
如何使用区块链
只需通过二维码扫描您的产品，您就会找到有关该产品的所有可追溯信息，例如孵化场的位置、日期、养殖和屠宰场的详细信息、屠宰批号和生产日期它离开家乐福，以及在您当地的超市交货和使用日期。
我们对一家将区块链集成到其部分产品中的法国零售领导者进行的一项研究表明，随着时间的推移，可追溯系统变得更加高效。该技术允许管理产品标识、在供应链参与者之间安全共享数据（无需更改），以及更快地恢复数据。
区块链将采取什么形式？
区块链是生产链中所有环节的分布式账本，各方在透明、安全、不可篡改的区块链平台上记录和签署自己的信息。然后将所有这些信息汇总到一个数据库中，然后通过每个产品的二维码将其放置在一个易于访问的界面上。
食品追溯技术可以追踪其供应链各个阶段的食品，让客户通过简单的二维码产品扫描即可查看食品的完整历史和信息，例如认证、收获日期、包装日期和温度数据。
区块链本身是一项很有前途的技术，它提供了许多功能来保证信任、可追溯性以及产品质量和减少食物浪费。然而，其扩张面临的最大挑战仍然是其技术复杂性。公司需要培养技术和人际技能，才能在组织内成功实施。该技术还可以受益于扩大规模所需的更高处理速度、更实惠的数据存储以及更低的能源使用。
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